プッチンプリンは手軽な嚥下食である

こんにちは。ミミコです。

プリンは嚥下障害がある人のおやつとして活用することが多いです。

スーパー、コンビニ、デパート、ケーキ屋。
どこにでも売っていて、お手頃価格です。

１．プッチンプリンはケミカルプリンである

一般的にプリンは卵で固まらせます。

一方、ゆらすとプルプル揺れるプリンはゲル化剤（ゼラチン、寒天など）でゼリー状に固めてつくります。

このようにゲル化剤で固めたプリンをケミカルプリンと呼びます。

ケミカルって聞くと体に悪そうなイメージですが、そんなことありません！

スーパーで売っているプリンの殆どはケミカルプリンです。焼きプリンや蒸しプリンに比べるとプルプルしてゼリーのような食感です。

プッチンプリン　原材料表記

↑寒天／糊料（増粘多糖類）の表示があります。これでプルプルに固まらせています。

２．プッチンプリンに使われているプルプルの成分は、嚥下障害で使うトロミ調整剤と同じ

食品にはトロミや粘りがついたものがたくさんあり、トロミや粘りの程度もいろいろです。

ウスターソース、ドレッシング、とんかつソース、ゼリーなどですね。

これらはトロミや粘りをつけることで、食品にからみやすくなったり、のどごしが良くなったりしています。

嚥下が難しい場合には、通常ではトロミづけやゲル化（ゼリー状に固める）しない食品でも、トロミやゲル化させることで食べやすくします。

このトロミづけ、ゲル化をするために、嚥下障害専用のトロミ調整剤を使います。 

３．プリンは嚥下しやすいか？

嚥下食ピラミッド